پودر سدیم گلوکونات

پودر سدیم گلوکونات کاربردهای گسترده ای در صنایع غذایی و صنایع غذایی دارد. سدیم گلوکونات می تواند به عنوان یک عامل کیلیت کارآمد در صنایع ساختمانی، چاپ و رنگرزی منسوجات، تصفیه سطح فلزات و صنایع تصفیه آب استفاده شود. همچنین می تواند به عنوان یک عامل تمیز کننده سطوح فولادی، یک عامل تمیز کننده بطری شیشه ای، یک عامل رنگ آمیزی اکسید آلومینیوم در صنعت آبکاری، و به عنوان یک کند کننده و کاهش دهنده آب کارآمد در صنعت بتن استفاده شود.

کاربرد خاص

پودر سدیم گلوکونات را می توان در صنایع غذایی به عنوان جایگزین نمک استفاده کرد: مزه شوری مونوسدیم گلوتامات مشابه نمک است و وزن مولکولی سدیم تنها 10.5 درصد است که تنها 1/4 نمک است. مونو سدیم گلوتامات در مقایسه با سایر نمک‌های کم{4}}سدیم، مزیت‌های غیر محرک بودن، بدون طعم تلخ و داشتن طعمی شور را دارد. به بهترین جایگزین برای نمک تبدیل شده است. در حال حاضر، به طور گسترده در سس سویا، نان و سایر زمینه های غذایی-غیر شور استفاده می شود. در نان سفید، با جایگزینی کامل کلرید سدیم با مونوسدیم گلوتامات، تفاوتی در حجم نان ایجاد نمی کند و همچنین بر طعم و ماندگاری کلی آن تأثیر نمی گذارد.

سدیم گلوکونات می‌تواند طعم غذا را افزایش دهد: سدیم گلوکونات دارای عملکرد پوشاندن تلخی غذا، محافظت از بو و بهبود طعم است و تأثیر بسزایی در بهبود طعم غذا دارد. با افزودن سدیم گلوکونات به پنیر کم‌چرب، تلخی و قابض بودن پنیر کم‌چرب از بین رفت و طعم کلی آن بهبود یافت. با مقایسه طعم توفوی تهیه شده با پودر گلوکونات سدیم به عنوان منعقد کننده و گچ به عنوان منعقد کننده، مشخص شد که توفوی ساخته شده با گلوکونات سدیم لطیف تر بوده و طعم بهتر و ارزش غذایی بالاتری دارد.